分 子 式	C3H5NaO2
分 子 量	96.06
性　　质	白色结晶，颗粒或结晶性粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，潮湿空气中易潮解。极易溶于水（1mg/1ml,15℃）溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05%）。
用　　途	在食品\饲料行业中作防腐剂、防霉剂。
添 加 量	1、 GB2760-96(g/kg):糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。 2 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
限　　量	丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制性规定。
包　　装	产品内包装用双层聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg.
品质标准	指标名称 HG2922-1999 FAO/WHO 1995 FCCⅣ E281 含量(以干基计)  % ≥ 99.0～100.5 99.0 99.0～100.5 99.0 水不溶物<  %≤        0.1     PH 10%           7.5～10.5   8.0～10.5 碱度(Na2CO3)    %≤ 通过试验   通过试验   加热减量       %≤ 1.0 5.0     重金属(以Pb计) %≤ 0.001 10mg/kg 0.001 0.001 铁      %≤ 0.003 50mg/kg 0.003 0.003 砷（以As2O3计）%≤  0.0003 3mg/kg   0.0003 水分(KF)      %≤     1.0 1.0